邹秉文（1893—1985），原籍江苏省苏州市，中国植物病理学教育的先驱。
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1915年获美国康奈尔大学农学士学位，1916年回国。1927年秋，被任命为河南公立农业专门学校校长。1946年密歇根大学授予荣誉博士。先后任金陵大学植物病理学、植物学教授，南京高等师范学校、国立东南大学农科主任，南京中央大学农学院院长，上海商品检验局局长，上海商业银行副总经理，南京政府财政部贸易委员会会代主委，中国驻粮农组织首任首席代表、粮农组织筹委会，南京政府高等顾问兼驻美国代表，中美农业技术合作团中方团长。
1942—1948年担任中华农学会理事长，1929年发起建立中国植物病理学会。1948年赴美任纽约和昌公司（华侨经营）董事长。1956年，应政务院周恩来总理的号召回国，以一级教授身份，任、高教部顾问。
他一生致力于中国农业教育和科技的发展，是中国讲授植物病理学的第一位教授，并首次编写了教材。在担任南京高师农科主任期间，主张农科大学必须建立教学、研究、推广三结合的新体系，对中国农业教育提出重要建议。
他还是中国近代植棉业和农产品检验事业的重要推动者，率先在东南大学农科成立棉作改良推广委员会，筹设了上海商品检验局，并以大量银行资金支持全国农业改进机构，1949年接受政府委托，购运大批优良棉种。他对中国近代农业教育、科技和农畜产品检验事业作出了重要贡献。
早在1915年留美期间，与留美同学任鸿隽、过探先、杨杏佛、茅以升等发起组织中国科学社，编印（科学）月刊，这是中国最早的自然科学的学术团体和有影响的学术杂志。
周恩来总理生前曾赞誉他和杨杏佛、茅以升为“东南三杰”（他们三人分任早期东南大学农、商、工科主任）。