豆腐：豆腐作为一种常见的素食材料，在宋朝时期被广泛用于火锅中。它不仅营养丰富，而且口感细腻，能够很好地吸收其他食材的味道。在火锅中加入豆腐，可以使其迅速煮熟，同时也能保持其原有的清爽口感。宋代医药学家孙思邈在《千金要方》中就提到过用豆腐治病，说明了当时人们对豆腐的重视和利用。
胡萝卜：胡萝卜是中国传统蔬菜之一，它在宋朝时期被广泛种植并且非常受欢迎。在火锅中烫制胡萝卜可以增加其甜味，并且煮熟后的胡萝卜脆嫩多汁，与肉类或海鲜搭配吃更增添风味。此外，胡萝卜含有丰富的维生素和矿物质，对于提高身体免疫力、促进新陈代谢具有重要作用。
西红柿：西红柿不仅是一种常见水果，在宋朝时期还被用作蔬菜食用。在火锅中加入西红柿，不仅可以增加汤底的甜美，还能提供大量维生素C，有助于抵抗疾病。同时，由于西红柿含有一定的酸性，可以帮助去除油脂，使得整盘火锅更加清淡健康。
香菇：香菇作为一种高蛋白、高维生素、低热量的食品，在古代就已经开始流行起来。在宋朝时期，人们会将香菇切片或剥皮后放入火锅内，以其独特的香气和口感提升整个餐点。此外，香菇还有很好的保健作用，被认为有利于降血压、改善心脏功能等。
蘑衣（黑木耳）：蘑衣又称黑木耳，是一种深褐色至黑色的菌类，其形状像小朵花朵一般散开。这一品种在宋代已为人所知，并且因其独特口感而受到喜爱。当蘑衣与各种调料一起入炉后，不但能够提供丰富的铁质，还能让人的胃部感觉舒适，是许多人喜欢的一款特色蔬菜。
