在中国历史的长河中，元朝（1206-1368年）作为蒙古帝国在华北地区建立的一个汗国，其饮食文化也受到了多种民族和地域的影响。这种多元融合造就了独具特色的饮食风格。
蒙古特色
元朝时期，由于蒙古族是统治阶层，他们的饮食习惯自然影响了整个社会。蒙古人以肉类为主，尤其喜欢吃马肉、羊肉等野味。在汉地，这些原料被整合进了传统菜肴中，如制作成烤羊肉串、炖马肉等。此外，随着游牧生活方式的流入，奶制品如酸奶、酪梨等也逐渐成为当时人们日常餐桌上的新食品。
中原美食
虽然蒙古人的饮食习惯占据了一席之地，但由于其强行征服并将中央王权安置于北京（大都），使得中原地区的美食文化也得以保留甚至得到发展。大都附近农作物丰富，为京城提供了稳定的粮源，并且作为首都，大都吸引了来自全国各地厨师和各种调料，使得大都成为一个集中的烹饪与调味术汇集点。
西域佳肴
西域包括今阿拉伯半岛、中亚及东南亚的一部分，这些地方因其独特的地理位置而拥有丰富多样的水果和蔬菜资源。这不仅丰富了元朝居民的口感选择，也促进了对远方珍奇食品热爱，比如使用到西瓜、葡萄柚、大蒜、姜这些香料给予菜肴新的风味。而且，由于西域与中土之间交通便利，使得一些高级调料品或特殊材料能够轻易运输至京城，以此来提升皇家宴席上的豪华气息。
腌制技术
为了应对长途旅行所需，以及保障军队补给线上食品安全性，便有了一套完整的人工腌制技术。通过盐渍腌制或者用草药提取液进行腌泡，可以保存较长时间，而又能保持一定程度上鲜嫩口感。在这个过程中形成了一系列利用盐分或其他方法加工出干燥产品，如鹰嘴豆干、黄豆腐干等，这些都是当时非常普遍的小吃之一，同时也是军队携带容易消耗慢性的营养补给。
酒类盛宴
酒是中国传统节庆活动不可或缺的一环，在元朝时期酒类同样扮演着重要角色。除去白酒之外，还有许多其他类型如米酒、小麦酒以及基于植物根部提取液制造出的烈性酒精含量极高的大曲啤酒，都成了那时候人们喜爱的一种娱乐方式。此外，还有一种叫做“花露”的清凉解暑飲，它主要由花朵浸泡后抽取汁液制成，是一种非常适合夏季享用的冷饮。
皇室宫廷料理
作为封建帝王时代最显赫的地方，不仅要体现出最高级别的手艺，更需要展现出尊贵与奢侈。因此，在宫廷里可以找到那些极尽奢华的手法，如用金银器皿装盘，用珍贵材料制作餐具，比如碧玉筷子等，以达到超凡脱俗的心境享受。在这方面，宫廷厨师会依据四季变化来调整菜单内容，将本土美味与异乡佳肴相结合，再加上精心挑选的情趣小吃，如松鼠桂圆甜面包等，让每一次宴请都不乏一二绝妙之处。