在万历年间的首辅张居正身上，食与色不仅达到了高度一致，而且他的饮食习惯也充满了荒诞和离奇。据记载，他为了壮阳，专门品尝各种能够增强男子汉本色的食品。而戚继光守卫登州时，就为他定期送来一种名为“腌肭脐”的海兽，以其取出煲汤，据说这让张居正感受到了奇热攻心、阳亢无比的效果。在那个寒冷的冬天，只有戴不住帽子的官员们效仿首辅，一律光头，这成为了当时京城的一道风景线。
在中国历史上，有些官员被认为是吃货，他们能享受到比平民更多的美食机会。这使得他们嘴巴越来越刁，舌头越吃越灵，胃口越吃越大，因此品位也就越来越高。这促使厨师的手艺不断精进，从而形成了一种高水平、高标准的饮食文化。
宋代士人罗大经曾讲述过一个故事，说有一位士夫从京师买了一位妾，她原来是蔡太师府包子厨中的人，但她只负责做缕葱丝。她的话语透露出了蔡府厨房规模之大，而清代文人梁章钜则讲述了年羹尧的一个小故事。他虽然贬职后姬妾都散去，但他的姬妾仍旧擅长于烹饪小炒肉。这个故事显示了官家厨房对美味菜肴追求极致的心态。
此外，还有个故事说到一个秀才试图请一位曾在年府任职过并擅长烹饪的小娼女帮自己下饭。然而，当秀才想要用自己购买的市肉尝试她的手艺时，那女子却拿出全猪，用最好的部分做菜，最终秀才因为未能品尝到佳肴而感到失望。但这种对美食追求至上的态度，在整个中国历史中都是通行の现象。
因此，我们可以认为中华民族饮食文化发扬光大的过程中，不仅要归功于普通百姓对于美味生活的向往，也要认可那些拥有特殊口福和品味的人群——即那些好吃、善吃、懂吃、能吃的大大小官僚们。他们对美食的追求，无疑推动了中华饮食文化走向世界，并且成为了一段段传颂千古的情感共鸣史诗。
