在万历年间，首辅张居正不仅好色，而且对食物也有着浓厚的兴趣。据记载，他有正式编制的姨太太达七位之多，包括众多的姬妾和短期伴侣。为了保持旺盛的性欲，他需要摄入各种能够壮阳的事物。食和色在他那里达到了一种高度的一致。
当时戚继光守备登州，他专门指派渔民捕捉一种名为“腽肭脐”的海兽，即俗称海狗肾，这种食材定期送往北京，以供给这位内阁长官。在明代文人王世贞的记录中，张居正喝下这种汤后，因奇热攻心、阳亢无比，在冬天戴不住帽子，因此官员们都效仿首辅，一律光头，这成为了万历年间京城的一道风景线。
张居正能吃到如此离奇荒诞性的地步，我们不得不承认，凡是官员几乎都擅长饮食，不吃难以升迁。他是一个会吃的人。这并不稀奇，在中国历史上，有几个不讲究口福的官员呢？只要是官，被请客、被宴会、被应酬、被尊到主桌主位的机会，要比老百姓多得多。因此，他们嘴巴越吃越刁，舌头越吃越灵，胃口越吃越大，品味越吃越高，所以他们所追求的是更高级别的手艺。
宋人的《鹤林玉露》记载了这样一个故事：有一士夫于京师买一妾，说她曾是蔡太师府包子厨上的人，但这个女子其实只是负责切葱丝。一日，她被命令做包子，却因为不能而推辞。当问及原因时，她解释说：“我只负责切葱丝。”想象一下，那个时代的大将军府可能有几百号厨师手下至少相当于一个营队伍。而清人的《归田琐记》则记载了年羹尧从大将军降职为杭州将军后，其姬妾四散，只剩下一位专管小炒肉，每次呈进食单若点到小炒肉，便忙碌半日，但数月不过两三次。这显示出那时候的大臣对美食有着极高要求，而且对细节也非常关注。
由此可以看出，从古至今，无论是宰相还是将军，他们对于美食都是极度重视和享受的一个方面。如果要评功摆好的话，或许这些拥有善吃之嘴、善品之舌、善纳之胃、善排之肛的小小官僚们，也应该算是在中华美食文化走向世界中的功臣吧！
